2012/2/8 16:00

拿破仑酥材料：

牛奶250克，细砂糖50克，蛋黄3个，玉米粉20克，香草棒1/2支（我没放)，罐头黄桃三块；千层酥面团一份，可可粉少许，糖粉少许，杏仁片30克(买的时候没货了，我就用腰果敲碎了代替）全蛋或蛋清少许。

做法：

1、砂糖和蛋黄混合，用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白，然后加入玉米粉20克混合均匀；

2、将1/2根香草棒用小刀纵向刨开，刮出香草籽倒入牛奶锅中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮开后立即关火。捞出香草棒，稍晾一两分钟（我把红色部分省略，直接把凉牛奶倒蛋黄液里了）。然后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀；

3、搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火，晾凉后备用；罐头黄桃切小块加入蛋黄酱。