2012/2/8 15:55

地瓜的厨房笔记 blog

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【卤鸡心的详细做法】

材料：

基础卤汁1份(点击进入作法)   鸡心数个

作法：

1、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管，挤出里面的血块后清洗干净

2、锅内烧开水，放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分

3、把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心，盖上盖子以小火煮10分钟，关火后放置2小时，让鸡心在卤汁中浸泡使味道更浓郁

地瓜的贴心建议：

1、卤制食物最好选用砂锅或陶锅，避免使用铝制锅具，否则可能会产生化学变化

2、由于鸡心煮制的时间过长会让体积变小并且变硬，口感不好，所以要选用浸泡的方式使它入味

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