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2012/2/8 15:47
授权原创博客：色尘＠琴心茶韵
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
年前败了面包机，却一直忙着乱着累着，都没来得及仔细端详俺朝思暮想很久很久才捧进家门的宝贝。初二从父母家回来，俺和老公都变成“植物人”了。陪着老爹老娘打了一昼两夜的麻将，俺们到现在也没缓过来。唉～～熬夜伤身体呀！没办法的事，谁叫老爹老妈好这口咧。
啥胃口也没有，就想抱着一块大面包躺在床上守着电视从白到黑。嘿嘿～～～
再说面包机！有了它，做面包就像做蛋糕有了打蛋器一样，那简直就是小菜一碟。真不知道原来享受一次面包所付出的是怎样的罪，再也再也不用那样痛苦咧！
面包机俺寻思很久了，一直考虑的是ACA的，毕竟那个牌子便宜些，用的人也多，口碑不错。也联系了一个网店，一番讨价还价后那个店主就再没回复我的QQ，估计是嫌挣不了多少钱，所以干脆就不搭理了。这面包机的事就这样搁浅了一段时日。年前去大中电器城转悠，发现有伊莱克斯的，左右比较后选了一款400多的。感觉挺值的，人家送了礼还返了10元，而且毕竟是世界名牌的小家电，用起来放心呀。
再说使用。俺没用过别的面包机，所以，无从比较。只能说说自己的使用感受。最大的优点是节省气力了。这是没的说的。最大的缺点似乎是耗时太长了些。食材倒进去后，选择和面程序需要一个小时又三十分钟，然后选择发酵程序，耗时是一个小时五十分钟(是否不需要和面程序？直接用发酵程序就可以了？需要继续研究)。取出来后继续第二次发酵等等过程，做一个面包怎么也得六七个小时。
伊莱克斯的发酵程序终结前，它会搅拌面团，这个程序我想应该相当于排压气体，比手工操作这个程序要好得多，面包出来后的组织比较细密，没有大气孔。
用面包机做了两次汤种吐司，保湿性真的非常好。
方子用的鼹鼠的：
汤种：
全麦粉：30－90g 红糖15－30ml 开水65－150g
主面团：
高粉260－320g 糖5ml 盐5ml 酵母15ml 牛奶＋蛋黄70－155g 黄油30g 低脂奶粉30ml 汤种全量
制作过程：
1、牛奶＋蛋黄先放入面包桶里，然后加入盐、糖、高粉、奶粉及汤种，最后放入酵母（伊莱克斯特别提示要最后放入酵母的）
2、选择和面程序，搅拌起劲后，放入切成小块的黄油
3、选择发酵程序，完成基础发酵
4、连面包桶一起放入蒸锅中进行第二次发酵
5、面团发到插入一个手指，小坑不会反弹为好，然后取出放入保鲜袋中松弛15分钟[美食中国]
6、擀成牛舌状长椭片，从一端卷起，捏紧接口，放入吐司模中
7、放入蒸锅中进行最后的发酵。面团要发到接近吐司模为好，差不多是八分满的样子。
8、烤箱预热，190度烤40分钟。
保存：晾凉后，装入保鲜袋中，存放在阴凉处。
