八寸抹茶戚风

2012/2/8 15:44

1.把A所有原料混合均匀后过筛到一个大盆里

2.把B所有原料混合均匀后，倒入A中搅拌成抹茶蛋黄糊备用

3.烤箱通电150度预热

4.蛋白用打蛋器低速打到粗泡后，放入1/3糖，少量淀粉，适量白醋，转高速继续打，陆续分两次把剩下的糖放入继续打蛋白，至硬性发泡[美食中国]

5.取1/3的蛋白到蛋黄糊中迅速轻盈的左右搅拌（切忌划圈），然后整个倒入剩余的蛋白中继续轻盈的迅速搅拌至混合均匀。

6.将混合好的蛋糕糊从高处倒入8吋模中，使劲摔两下，振荡出里面的气泡

7.将烤盘放入烤箱倒数第二层烤40-50分钟至按压表面没有沙沙声

8.出炉后马上倒扣至凉，脱模。