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2012/2/28 13:16
今儿这款小饼干，就是为了答谢朋友而专门做的伴手礼，知道她不喜欢太甜腻的东西，于是投其所好，特意修改了方子，专为伊人而做。姑娘收到礼物后很开心，甚至吃完之后，又来向我追讨，看样子，她是真喜欢了。
其实平时做饼干的次数并不多，大多是为他人而做，拿去给大家做下午茶。再美味的东西，没人分享也吃不出什么滋味，大家哄抢才吃得开心。简单动动手，可以换来更多人的更多欢乐，多美的事儿啊。
这款饼干中加了大量椰蓉，朋友跟我一样，都是椰子控，只要是椰子味儿的东西，会立刻加分。椰蓉虽好吃，但我担心量多会稍显油腻，所以特别加了些柠檬屑。出品果然没让我失望，口感很酥，浓郁的椰香混合着清新的柠香，味道非常怡人。
柠香椰蓉小酥饼
原料：
低粉100g、无盐黄油100g、糖粉40g、蛋黄液15g、椰蓉70g、半个柠檬。
做法：
1、黄油室温软化，打发至颜色微微发白；
2、加入糖粉，搅拌均匀；
3、分次加入蛋黄液；
4、充分搅打均匀，打至体积膨大发白；
5、先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀；
6、再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀；
7、加入切碎的柠檬皮屑；
8、低粉过筛，再筛入碗中；
9、先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团；
10、整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时；
11、定型后取出，切成1厘米左右的薄片；
12、放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右。
心得分享：
1、柠檬皮尽量只取黄色部分，不要有白色内瓤，否则会有苦涩口感；
2、如果面团粘手不易整形，可以先冷藏十几分钟再进行操作；
3、烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节；
4、饼干烤至表面及四周呈金黄，中间部分颜色浅黄时即可，不要过火。
