2012/2/23 11:47

授权原创博客：坨坨妈
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勇于表达的爱-蛋奶草莓派

原料：

派皮：

无盐黄油50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、蛋黄1个、低筋面粉100克。

做法：

1、低筋面粉过筛备用；

2、黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白；

3、分次加入打散的黄黄；

4、搅拌均匀；

5、加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状；

6、揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

蛋奶油馅：

蛋黄1个、细砂糖30克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、牛奶175ML、香草精3-5滴、鲜奶油50克。

做法：

1、蛋黄打散加入细砂糖，搅打摩擦至发白；

2、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状；

3、锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火；

4、加入香草精搅拌均匀；

5、然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中，搅拌均匀，至无结块的状态；

6、将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍；

7、将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火；

8、烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中；

9、为防止起皮，趁热在表面抹上黄油；

10、包上保鲜膜，冷却备用；

11、将鲜奶油打发；

12、将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅。