2012/2/23 11:11

授权原创博客：fruity
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

一直想做烘焙，是因为每天早晨我为老公准备的早餐是原味白土司做成的三明治。尽管面包在每个大型超市里并不算贵，但是比起馒头它还是贵了些滴~如果自已有一天可以烤面包那该多方便啊！再也不用为了面包快吃完了要去超市买这件事计入日程喽。DIY的感觉肯定要比买回来成品的感觉要HAPPY的多的多的多！

挑烤箱也挑了好久差不多挑了4个多月还多，一来怕买贵了二来不懂多少升的合适，老公从网上买的这台感觉漂亮极了，哈哈。而且30升，容量不算小了，这要谢谢亲爱的小食域，要不然我肯定会因为想省钱买最小的那个了。头一次做烘焙，就选我最想做的白土司，让一切简简单单的开始吧~~哦耶~哦耶~

 咱们圈子里的烘焙高手多的是，我这初次交这样的作业，秀一下也希望广大高手们指教！啦啦啦啦啦...好开心的！

原料：

高筋粉270克、细砂糖40克、鸡蛋20克、盐1/2勺、黄油25克、快速干酵母1.5小勺、奶粉12克、水145克。

烘焙：

上下层170度，35分钟左右。

做法：

1、把除去黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。

2、3、面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵2倍大，一般来说普通的面团在室温28度下，发酵约耗时1小时左右。

4、测试发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中，面团手指孔不回缩即发酵好。

5、把面团中的空气挤出，把面团分成3份，揉圆并放在室温醒发15分钟。

6、取一个醒发好的面团，擀成椭圆形的长条。

7、把擀好的椭圆形长条翻面，从上而下卷起，静置10分钟。

8、取一个静置好的面团卷，擀成长条，宽度不要超过吐司模的宽度。

9、把擀好的面团长条翻一个面。

10、11、自上而下的卷成卷，一定要卷紧。

12、收口朝下放入吐司盒底部。

13、把吐司盒放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是在烤箱中，放入一碗开水，在放一个烤箱温度计监测，碗中的水稍凉就换一碗水。测算了一下最后的发酵时间约40分钟左右。发酵到吐司模的9分满的时候，盖上吐司盖，送入预热好的烤箱中。

入烤箱前在面团表面刷一层黄油。

烤好后取出吐司模，这个是刚拿出来的样子。建议烤好后在烤箱中放置烤箱降温比较好。我是后看到的，下次试试。

这是土司模和面团入烤箱里的样子~吼吼。表面没有刚出来的时候坚挺。

冷却后，切片土司的面团一定不要怕累的多和面。不然面会不好吃滴。我和面活的手快断了，哈哈~

原文地址： https://home.meishichina.com/space-205492-do-blog-id-116019.html