2012/2/20 14:54

授权原创博客：无思远人
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

很多人一提起黄油、奶酪制品就怕，怕发胖。其实这两种东西是营养价值极高的食材——黄油虽然也含部分脂肪，但是一款质量上乘的黄油，脂肪含量往往很少的，最多不超过百分之30，黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

所以适当的吃些黄油、奶酪制品，对身体还是很有好处的。当然，前提是食用的都是好品质的黄油、奶酪哈。

这个，像不像一块奶酪？嘻嘻，颜色和质感上有偏差，毕竟，俺是饼干啦。

很实惠的厚饼干，奶酪香十足，酥酥的，内心有点点软，无论是早餐吃、下午茶吃，都是很不错的选择。

当然了，我做成的这个形状饼干比较厚比较大，你也可以擀的薄一点儿用饼干切切出其他喜欢的形状，甚至直接用手搓成球状按扁也可以。 随便你喜欢啦。

原料（分量较大，做了1厘米厚的三角形饼干二十几块，25升烤箱两烤盘；做成小饼干的话可能能做3、4烤盘）：

奶油奶酪110g、黄油160g、去皮花生100g（就是生花生在沸水里煮2分钟后捞出，去皮，放阴凉地方阴干的花生；可用杏仁粉代替）、糖60g（这个分量口味适中，喜欢很甜的TX可以增加到100g）、低粉270g、奶粉40g、盐一小撮、香草精油2滴（可不用）、柠檬精油2滴（可不用）。

做法：

1、花生和细砂糖一起打磨成粉。把花生和糖放一起打磨的原因是，花生油性比较大，单独打容易结块打不散。

2、黄油、奶酪放在22度的室温中软化到一按一个坑的程度。

3、用手动打蛋器把黄油和奶酪搅打至均匀，不要搅打过度，只需拌匀即可，我是直接带了一次性手套用手搅的。不建议用电动打蛋器，那个很容易打发过头。

4、滴入香草精油、柠檬精油，撒入盐，再次搅匀。

5、倒入花生糖粉、筛入低粉。

6、抓拌、按压成团。

7、放入保鲜袋中，整成球形，放冰箱里冷藏松弛1小时。

8、把松弛好的面团擀成1厘米厚的长方形。

9、中间切一刀，再切几刀成的三角形。

10、用吸管在面团上压出圆形孔洞，做成奶酪状，注意在每一份小三角形的三条边上也要压出洞洞哈。

11、摆在铺了油质的烤盘中，这时候的颜色、质地都很像奶酪呢。当然，如果擀的更厚一些会更加像奶酪，但是那样的话中间不易烤透，饼干口感会差很多。

放入预热170度的烤箱中层，25分钟左右，至底边金黄，表面微黄即可。

《Who Moved My Cheese？》那本书大家还记得不？我们该怎样应对变化？很喜欢故事里的小老鼠嗅嗅和匆匆，他俩总是在事物发生变化时，用简单的办法使看似复杂的形势变得简单明了。其实很多时候，简单行事会给我们带来许多的便利和益处的，就像当这块饼干放在你面前时，吃与不吃，全凭你的肚子决定一样。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-305800-do-blog-id-273998.html