2012/2/16 17:15

授权原创博客：无思远人
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其实也就是一款鸡蛋卷，不过我又卷进去了2张做寿司用的那种海苔片，不仅层次更分明，味道也更好了。本想从两端同时卷成“如意”的形状，做的时候发现那样的话卷不紧成品效果不好。如果锅子再大一些可能就行了——当然，也不排除我手法不熟练的原因哈。

想摆成“如意”的样子拍照，可怎么放都赶饺别扭。就这张吧，是个意思就成了，大家都比我聪明，摆出的盘一定比我的好看。

原料（一个卷的量，用24cm的平底锅煎蛋饼）：

鸡蛋3个、猪肉200g左右、海苔2片。

调料：

生姜1小块、盐适量、糖适量、生抽一大勺、料酒一大勺、蚝油一大勺、胡椒粉适量、煎蛋是还需要一汤勺玉米油（或其他植物油）。

做法：

1、猪肉剁成泥儿，越细越好。

2、生姜洗净，擦成茸（也可以剁碎，不过那样能吃到细细的姜块，有些人会不喜欢）。

3、把姜蓉和所有调料，以及一个鸡蛋清倒入肉泥儿中。

4、一个方向搅拌至上劲（肉很黏，筷子插进去可以不倒），备用。

5、把两个鸡蛋和一个蛋黄磕入碗中，稍微加一点点盐。

6、搅打散，最好是画圈搅打而不是上下抽打，否则会打入过多空气而产生气泡。

7、不粘煎锅里倒入一汤勺玉米油，烧热以后倒入打匀的蛋液，小火煎至表面凝固。注意要不时晃动锅子以免受热不均匀。

8、把煎好的蛋皮放在工作台上。

9、铺上两张海苔。也可以铺一张或者不铺，不过我感觉加了海苔的更好吃，营养也更丰富。

10、均匀的铺上搅好的肉馅儿。

11、从一端卷起。

12、放入蒸锅中，大火烧开后转中火，10分钟左右就好了。根据蛋卷数量及大小，适当调整时间哈。

蒸熟了以后拿出至温热，切块摆盘，开吃吧。

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