2012/2/15 15:34

授权原创博客：sunshinewinnie
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南瓜是一种很健康的食品，但平时如果就这样吃，我不是很喜欢，今天的这款蛋糕，融合了奶酪的浓香和南瓜的清香，让人欲罢不能。

我用的是6寸圆模。

原料：

奶油奶酪250克、南瓜泥135克、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖50克（原配方60克）、牛奶30克（原配方里还有柠檬皮屑和肉桂粉，我没有加，因为不太喜欢加柠檬皮屑，而肉桂粉没有）。

饼干底：

消化饼干80克、黄油40克（我减少了原配方的饼干和黄油量，因为以前用这个量做出来感觉饼底太厚了）。

烘焙：

上下火160度，水浴法65分钟（主要是看自己的烤箱，感觉还可以再烤一下)。

做法：

1、把奶油奶酪从冰箱里拿出来放在大碗里软化。

2、准备好消化饼干，这次买的消化饼干比上次颜色深点，颜色对比好些。

3、把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成粉末状。

4、尽量碎一些，这样在烤好后切的时候不易碎。

5、把黄油加热使其融化成液态。

6、把压好的饼干倒入。

7、用工具或者是手把黄油和饼干粉末完全混合均匀，我用的是手，感觉更均匀一些。

8、然后把混合好的饼干倒入圆模里，用勺子背部尽量压紧压平，然后放入冰箱冷藏。

9、在奶油奶酪里加入细砂糖。

10、用打蛋器打至顺滑的状态。

11、奶酪里加入鸡蛋及蛋黄。

12、用打蛋器搅打均匀。

13、把南瓜蒸好，火开后大概蒸20分钟，总之要蒸软，蒸好后碗里多余的水要倒出来，然后把南瓜压成南瓜泥。

14、把南瓜泥倒进奶酪糊里，用打蛋器搅打均匀。

15、加入牛奶，再搅打均匀，奶酪糊就完全做好了。

16、把奶酪糊倒在饼干底上面，放在烤箱里水浴法烤65分钟。

我是这样用水浴法的，在烤盘里倒入热水，放在烤箱最底层，然后把烤网放在倒数第二层，把蛋糕模放在烤网上就可以了，这样省了用锡纸包蛋糕模的步骤了。

烤好后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏至少4个小时以上，我是隔夜再拿出来的脱模的。

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