2012/2/15 14:44

授权原创博客：坨坨妈
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

酸甜可口的清爽芝士蛋糕 杏子乳酪蛋糕

原料：

奶油奶酪125克、无盐黄油100克、酸奶50克、细砂糖60克、蛋黄2个、蛋白1个、杏子罐头一厅、低筋面粉40克、杏子果酱适量。

做法：

1、黄油与奶油奶酪置于室温软化；

2、用打蛋器低速搅打至顺滑；

3、分三次加入酸奶；

4、同样以低速打至光滑无颗粒；

5、加入细砂糖；

6、低速搅打均匀；

7、两个蛋黄一个蛋白置于碗中打散，分三次加入蛋液，同样以低速搅打均匀；

8、筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀成均匀的面糊；

9、模具刷油，倒一半面糊入模中；

10、杏子罐头打开滤净水分；

11、取适量杏子均匀摆放在模具内；

12、将另一半面糊倒入模具中，墩平表面；

13、烤盘注入热水，将模具坐于热水中，烤箱预热，160度，中下层，上下火，60分钟；

14、烤好后取出，待冷却后脱模，在蛋糕表面刷上一层杏子果酱即可。

这个蛋糕是参照烘培书上做的，原书上的照片，蛋糕上是一层很厚的果酱还有一大块打发鲜奶油，可是俺不喜欢太甜的口感，也觉得奶油太腻吃多了长肉，所以俺的果酱只刷了比较薄的一层，如果喜欢这个蛋糕、又追求卖相更好看的朋友，可以试试将果酱刷厚一些，也可以用果酱加吉利丁做镜面，这样看起来会更漂亮些！

原文地址：https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-130573.html