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2012/2/8 18:11
有一种美食，也一定是你能品尝到的隐士风范：在闹市的几角旮旯中一个小小招牌，午休两小时，公休假不加班，不外送，中午开始营业，一生只卖只做一种美食！而正是这种大隐隐于市的美食却让人踏破铁鞋。香港蔡澜先生推荐的最值得品尝的九记牛腩，厦门黑糖沙茶面，莲欢海蛎煎，台湾赵妈妈手工汤圆，都是坚持一辈子只卖一种美食小吃，却如此门庭若市，店外奔驰宝马不在话下，而且一追就是几十年。
话说多年前吴宗宪还未大红大紫时，便常去台湾30巷那间几十年未变的汤圆摊子，尤其爱赵妈妈温暖人心的好手艺。回忆起这些，赵妈妈也满带笑容俨如妈妈一般：“吴宗宪最喜爱吃花生汤小汤圆配脆圆，特别爱那种又软Q又弹牙的口感。”
今年的元宵汤圆，拒绝再用速冻食品，认真的为家人打造可以吃到甜蜜的手工汤圆。
第一次做花生小脆圆，形态各异，比起千篇一律整齐码放在塑料盒里哑然无声的雪白汤圆，这汤圆，更得人情味！热腾腾的花生汤，轻轻一抿滑入喉咙，绵密又香甜。芋圆，薯圆，颗颗都是真材实料，吃起来又软又Q。一碗甜蜜蜜的花生小汤圆，无论是在饥肠辘辘的寒冬，还是元宵节时一家人的围炉，都能让人即刻感受人间烟火的温暖，从此爱上它的味道，不离不弃。
原料：
无皮花生仁100克、糯米粉100克、地瓜粉100克、紫薯一个、红薯一个、芋艿一个、红糖或白糖适量。
做法：
1、花生仁先放入锅中小火煮软烂。
2、糯米粉调入水、揉成面团，搓成小小的元子。
3、将紫薯，红薯，芋艿削皮切成丁，放入蒸锅，大火蒸熟，压制成泥。
4、将地瓜粉用滚水冲入揉成团状，按1：1的比例加入各种薯泥，最后揉成球状。
5、搓成长条形，用小刀切成1厘米左右的大小，做成圆形或者方形。
6、锅中水烧开，将糯米元子，各种薯圆放入，煮至浮起马上捞出，放入花生汤中，调入糖拌匀即可。
温馨小贴士
1、花生要买去皮的花生仁，煮花生汤最好放入紫砂锅，慢慢煲至熟烂，轻轻一抿就能化作泥状的口感才最佳。高压锅快速煮出的花生汤不够绵密香甜。
2、地瓜粉一定要用滚水冲，按比例放入薯泥中做成脆圆，不仅颜色透明漂亮，还会有QQ的口感。
3、薯圆很容易熟，浮起要马上捞出，不然立刻会被煮烂掉。
美食小秘密
1、紫薯具特殊保健功能，它含有8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，容易被身体吸收。内含有药用价值极高的花青素，是最直接有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
2、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
