2012/2/8 18:11

授权原创博客：烩烩
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从小就很喜欢吃黑芝麻糊，特别是早餐能吃上一碗浓浓香香的芝麻糊，那真是一种享受，但是感觉现在做得正宗的芝麻糊没几家呢，也吃到小时候的那种口味了，难道是现在连饮食也变得浮燥了？

现在我喜欢在超市买现磨的黑芝麻粉，回到家可以冲来喝，也可以做面包，起码是放心食品呢。

黑芝麻卷

原料：

中筋面粉250克、水130克、即溶酵母4克、无铝泡打粉2克、细砂糖30克、黑芝麻粉20克。

内馅：

黑芝麻粉20克、糖粉15克。

面团制作过程:

1、准备好面粉、砂糖。

2、将即溶酵母放在125克温水中溶化（水温大概在37度左右）。

3、将2和1混合，用橡皮刮刀搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的混合物倒在案板上，搓揉成光滑的面团。

5、将20克黑芝麻粉均匀的揉入面团中。

6、将面团放在室温下松弛5分钟。

黑芝麻卷制作过程:

1、将松弛好的面团擀成长方形。

2、用刷子刷掉表面的多余面粉，再均匀地刷上清水，将黑芝麻粉和糖粉混合均匀，倒在面皮上。

3、用手轻压内馅，尽量与面团黏合。

4、将面团从一边向另一边卷成圆柱体。

5、再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下，好让面团粗细均等。

6、将面团切成8等份。

7、将面团放在防粘蜡纸上，入在蒸笼上，进行最后发酵约40分钟（现在是冬天，所以发酵时间要长点）

8、锅中放入冷水，将蒸笼入在锅上，大火烧开，中火蒸15分钟，补血养颜的黑芝麻卷就出锅了。

黑芝麻的营养价值：

1、黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；

2、黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；

3、新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；

4、黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。

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