2012/2/8 18:11

授权原创博客：烩烩
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平时我们家喝汤，骨头一般都会连汤一起啃掉，但是如果是用瘦肉来煮汤，那瘦肉一定是会没人吃的，每次都会扔掉，昨天煮了虫草花瘦肉汤，把汤喝完了，这肉扔了我觉得太可惜，就用来做了肉松，嘻！汤渣来了个华丽的大变身，变成了高贵的肉松，这肉松在超市可是卖得不便宜啊！

原料：

汤渣瘦肉200克、盐2克、酱油1小勺、鸡粉1小勺。

做法：

1、先将汤渣里的瘦肉挑出来沥干水份备用。

2、用料理机把瘦肉搅打成丝，可以用手慢慢把肉撕成幼丝(如果用手的话，就要有耐心慢慢撕噢，用左手的拇指和食指捏紧肉，右手的拇指和食指撕扯)。

3、打出来的肉丝蓬松蓬松的，和外面买的差不多噢。

4、锅里放少许油，开小火，把肉丝放进锅内煸炒片刻。

5、加入1勺酱油、1小勺鸡粉，小火烘到肉松的水份蒸发，不断翻炒至肉丝呈金黄色即可。

6、炒好的肉松摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后装瓶密封即可。

TIPS：

1、如果想自制肉松，可以用新鲜的瘦肉500克，酱油50克，黄酒30克，白糖50克，小葱一把，八角三粒，生姜两大块，加上适量的水，一起放锅内煮到肉熟烂。再按上述制作过程，就可以制作美味的肉松了。

2、制作好的肉松可以做面包、配粥等都是很好味的。

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