2012/2/8 18:10

10、将搅打好的面团放在案板上揉圆，盖上保鲜膜进行发酵。

11、面团发酵至2倍大（温度不同，发酵的时间也不同，我这次的在上网还把面团给忘了，所以发的有点过了。

12、把发好的面团排气，分成10等份，用手压住面团，不停的揉，当感觉面团渐渐成型的时候，把手指慢慢的收紧，最后收成一个圆形。揉圆后的面团，放在室温下，盖上保鲜膜醒发20分钟。

趁面团做醒发的时间制作奶酥馅：

13、将软化的黄油放在一盆内，用打蛋器搅拌成泥状。

14、将糖粉过筛进黄油泥内，用橡皮刮刀拌匀。

15、将蛋液分次加入黄油泥中，每加入一次都要拌匀后再加蛋液。

16、将奶粉过筛进黄油蛋泥中，拌匀。

17、戴上一次性手套，将奶酥馅抓成团。

18、将奶酥馅分成10等份备用。

19、取一醒发好的面团，用手将面团周围排气压平，使中间微凸。

20、将面团收口朝上放置于拇指与食指圈成的圆圈之上。

21、取一份奶酥馅，轻压包入面团中并捏紧收口。

22、在面团表面喷些水，使面团表面湿润。

23、取一面团，均匀地沾裹椰子粉，再用手轻拍数下，拍掉多余的椰子粉，让椰子粉紧裹在面团上。

24、烤盘上铺上锡纸，把沾裹椰子粉的面团排放在烤盘上，最后放温暖湿润处发酵至1.5倍大，预热烤箱，180度上下火，中层，烤培15分钟。

TIPS：

1、包馅的面包，不要发酵过度，只要发到1.5 倍大即可。

2、酵母粉和糖这些也可以直接放面粉内一起加水搅匀，先放水内搅匀是为了溶化得更快，视个人的习惯。

3、用机器搅拌面团，面团很容易搅打过度，搅过度的面团很粘手，可以拉出很长的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔软，整成球形会下塌。所以加入黄油后要注意观察面团的情况，不要搅拌过度了。

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