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2012/2/8 18:10
自古，国人就有“不时不食”的传统，在这气温始终徘徊在零度左右的寒冬，吃上一锅暖心暖胃、浓郁鲜香的煲仔饭真是人生一大乐事。煲仔饭的口味种类十分丰富，花色更是多达二十余种，其中腊味煲仔饭正是最常见，也最受欢迎的一款，不仅因其做法简便省事，更是因为它那超一流的诱人滋味，总是让人一吃便已深陷其中。
春节长假刚过，怕是家家都还囤积着不少的各色腊味（也可随着自己的口味加上些排骨、烧鸭或是咸肉之类你喜欢的食材），此时此刻做起煲仔饭来最是应景又顺手。不过事先把大米浸透、再将腊味切片放入米中煲熟，最后摆上些焯烫过的青菜拌上些料汁。就这么简单三步，一份夺人心魄的销魂滋味就做得了，绝对堪称长假后懒人最爱的金牌吃法哦。
寒冷而忙碌的冬日，暖暖的煲上这么一锅便捷美味、飘香四溢的腊味煲仔饭，真是想想都会觉得很惬意，懒懒的小馋猫们，心动的话，就快来试一试吧。
原料：
香米一量杯、清水一杯半、腊肠一根、鸡蛋一个、西兰花、油菜、豆腐、花菇适量。
做法：
1、将香米倒入容器中淘洗两遍。
2、接着倒入事先涂抹了一层食用油的锅中。
3、加入一杯半的清水（米和水的比例是1:1.5），盖上锅盖开火。
4、另起一锅倒入适量的清水和少许食用油，水开后放入青菜焯一下。
5、待水开后，转中小火，焖煮米饭至八成熟的时候。
6、转成最小的火，将切成薄片的腊肠依次码放在米饭上。
7、接着磕入一只鸡蛋，放入花菇和切成小块的豆腐。
8、继续焖至，待听到发出滋啦滋啦的声音后即可关火。
9、放入烫好的青菜，倒入用蚝油、生抽和清水调匀的调味汁即可食用。
制作时的注意事项：
1、尽量选用黏性小的大米，把大米浸泡30分钟左右，可使成品的口感更好，大米和水的比例是 1：1.5。
2、在制作煲仔饭的锅底要均匀的抹上一层食用油，这样在最后的小火煲制中会有一层焦黄香脆的锅巴。
3、切成薄片的腊肠和鸡蛋要在米饭焖煮制八成熟时再放入，绿色蔬菜要提前在加入少许食用油的开水中烫一下（颜色会格外鲜亮），然后快速放入凉水中，最后食用的时候放入即可。
