2012/2/8 18:10

风中彩虹的美味情缘 blog

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彩虹年糕

这是一款特别简单却又非常麻烦的年糕。

从材料来看，其实就是杂粮豆饭，只不过用到的材料更多些，准备工作很繁琐。和普通杂粮饭的区别在于米要选择带粘性的糯米、大黄米、黑糯米等等，因为要做年糕，不粘怎么行。

要将米和豆子及薯类分别煮熟蒸熟，再捣烂成泥。麻烦在于每一种材料需要量不多，但要分别浸泡、蒸煮，就比较花时间了。等到把全部材料都做熟，剩下来的工作就非常简单了，可以自己随意做些造型，或放入蛋糕模中做成蛋糕的形状，或者做成彩虹的形状。为了让年夜饭的餐桌更靓丽一些，花些功夫是绝对值得的。

和普通的年糕比起来，这个年糕用了很多种材料，轻松达到了食物多样化的目的。平时经常说吃主食要粗细搭配，这个年糕就是非常好的例子。

彩虹年糕

原料：

白糯米、黑糯米、大黄米、红小豆、绿豆、豌豆、红薯、紫薯、红枣、莲子。

做法：

1、将白糯米、黑糯米、大黄米分别浸泡半天后，将泡好的白糯米、大黄米分别蒸熟，加入一些白糖，趁热捣烂一些。

2、黑糯米泡好后，水已变黑，将黑色的水倒出待用，另倒一些清水将黑糯米蒸熟，加入一些白糖搅拌匀。

3、在泡过黑糯米的水中加入少许白醋或柠檬汁，水会变成紫红色，用这紫红色的水浸泡一些白糯米，然后蒸熟，可以做出肉粉色的米饭。

4、红豆馅、绿豆馅的做法见这里：不用泡豆的红豆馅。

5、红薯和紫薯蒸熟，分别去皮捣成泥。

6、豌豆洗净煮熟，加少许水放入搅拌机中搅拌成豆泥。

7、将莲子煮熟，干红枣用温水泡软。

8、全部材料就准备好了，根据自己的想法随意做造型即可。

备注：

1、米蒸熟后趁热捣烂一些口感更好，不捣也行，因为本身都有黏性。

2、米中是否加糖依个人口味，因红薯、紫薯、红枣都是有甜味的，米和豆中也可以完全不加糖。如要加，最好在米、豆还热的时候加比较好融合。