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2012/2/8 18:10
眼看就要过年了，本想着可以歇着备点年货准备过年了，谁知道越是年底岁末越是事多，这几天电话响个不停，QQ也叫个不停，不是约稿的就是催稿的，我这人还最抹不开情面了，这不刚刚还和某杂志敲定了下个礼拜最后一档菜品拍摄的菜单。我说编辑同志们，你们怎么还不想着早点回家过大年呢？我可是满脑子的都是鸡鸭鱼肉咧！
现在这东西不稀奇了，随时随地都可以买到，我们家也很多年没做了。前些日子去个朋友家里，她用自己做的芝麻糖招待客人，一下子让我感觉回到了小时候，在公用的灶披间里，这家忙着炒花生、那家赶着磨芝麻、还有做蛋饺的、包汤圆的，热热闹闹，欢天喜地、好一派准备过年的热闹情景。多年没回家的妹妹今年要从美国回来了过年了，不知道她小时候最爱的芝麻糖，能否让她感受到浓浓的中国年味儿呢？
原料：
熟芝麻350克、熟核桃仁150克、白砂糖200克、麦芽糖50克、食用油1大勺、清水半杯。
做法：
1、将白砂糖和水倒入锅里小火熬煮，加入麦芽糖搅拌熬至溶化成糖浆（熬制中全程小火，并不断用勺子搅拌防止焦化）；
2、糖浆从开始冒大泡，一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色；
3、这时用筷子在锅里蘸点糖浆，立刻放入装有凉开水得碗里，尝一下糖是否变脆；
4、如果还有些软，就再继续熬制一会，如果已经变脆就立刻倒入芝麻和核桃；
5、将芝麻、核桃和糖浆充分伴匀后，盛入涂过油的模具中，并用勺子压压紧；
6、等大约5-10分钟稍微有点冷却后，倒出芝麻糖，用手再整整型，切成大小合适的块即可。
