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2012/2/8 18:10
糯米红枣，很甜蜜的一道冷菜。记得最初是在一家川菜馆里吃到这道菜，特别喜欢。店家起的名字叫“心太软”，有意思，夹了一层软糯的糯米，便为心太软。倒也贴切。去年年夜饭是我掌勺的，也做了这道冷菜，大受欢迎，枣子香甜，糯米软糯，浇上一层桂花糖，甜甜蜜蜜，也寓意新的一年，日子更甜蜜^_^。
原料：
做法：
1、将红枣提前用温水浸泡1小时左右（为了表皮更好的舒展，没时间不浸泡也行），将浸好的红枣横切一刀，小心的挖出枣核。（切好以后，用大拇指的指甲轻轻的将核与果肉分离，最后拉出枣核）
2、糯米粉与粘米粉放入盆中，慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒，然后和成软硬适中的面团，揪一小块捏成长条塞入红枣中。（糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的）
3、碗里放入适量白糖加少许开水溶化后，浇在蒸红枣的盘子里（不用太 多，小半碗即可）入开水锅中火蒸15分钟，取出后浇上糖桂花即可。
tip：
1、首先枣子一定要选大点的，能多塞点糯米，也好操作；
2、因为家里有粘米粉（和糯米粉不同的哦），我就选用了糯米粉加粘米粉2：1的比例做的，记得去年做只用了糯米粉.如果家里没有粘米粉也没关系，只用糯米粉也一样好吃，口感更软一点。
3、我用到的糖桂花酱是在食品市场买的，可能一般超市菜场买不到，您可以淘宝搜一下或者就用干燥的桂花糖代替，锅里放点水加点糖烧开后，勾个薄欠浇在红枣上，再洒点桂花糖也一样完美。
