2012/2/8 18:10

人间烟火：事无事，味无味 blog

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其实不过是一个简单的草莓冻芝士蛋糕。做法不难，只是需要一点耐心。从开始熬酱，到最后的装饰，一步步的需要冷却，冷藏，凝固，等过程。看着就有点复杂了。最近有很多想做的草莓小甜点，可能是天气冷而屋里暖，所以小火苗们就蠢蠢欲动。可是思想泛滥，行动却迟缓。从一早开始想做这个甜点，开始动手做草莓酱时，已经是吃晚饭的光景了。而知道做好这个蛋糕，又是一天后的下午时光了。我家男人对我做这个蛋糕的评价只有一句话：我睡觉的时候你就在做，我睡醒了你还在做。。。好在最后的成品还不错，是我想要的感觉，看起来简单又大方，小清新与小美好，它表达着我的心情，你看到了么？

草莓冻芝士（边长14、5cm×高5cm方形慕斯圈一个）

原料：

A：草莓酱材料：草莓500g、白砂糖150g、半个柠檬取汁。(做好后约260g左右)

B： 冻芝士材料：戚风蛋糕片、塔图拉奶油芝士150g、草莓酱150g、紫风车淡奶油150g、牛奶30g、吉利丁片1片半（5g每片）、白砂糖40g。

C：镜面材料：草莓汁80g、吉利丁片半片（5g每片）。

D：表面装饰用材料：黑白巧克力适量、草莓、糖粉。

做法：

准备草莓酱：

1、材料A中草莓洗净擦干去蒂，一切四，加糖腌制1小时至糖溶解，出汁。

2、放入微波炉，中高火5分钟。取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用。其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用。

冻芝士：

1、材料B中，奶油芝士隔热水软化。吉利丁片凉水泡软，放入牛奶中隔热水融化。淡奶油加20g糖打至约6-7分发，提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失。

2、软化的芝士打匀至腻滑，加入草莓酱拌匀。

3、加入牛奶吉利丁液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了。模子包锡纸，放入托盘中，先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底（普通4蛋戚风，25B烤盘一盘，烤好后切好尺寸），倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上。

做镜面：

4、材料C中，提前备好的草莓汁中，放入半片用凉水泡软的吉利丁片，隔热水融化。放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上。

最后装饰：

材料D中，黑白巧克力分别隔热水融化，倒入乐葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬即可脱模。冻芝士从冰箱取出，揭掉锡纸，放入大平盘中，用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力，摆上适量草莓，把一小部分白巧克力装入裱花袋中，减小小的口，挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉，蛋糕即成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dx3c.html