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2012/2/8 18:09
朋友送了一套乐美雅的高脚葡萄酒杯和玻璃保鲜盒，很漂亮，于是琢磨做点什么和朋友一起享用，做点吃的大家一起喝葡萄酒自然好，但总觉得太普通了。在网上看到红酒冻，于是决定用这套玻璃酒杯做红酒水果冻，作为开胃小吃和饭后点心都好，酸甜清凉的口感很适合燥热的暖气屋，而热烈酒红色也很应景，因为从现在开始，圣诞、元旦、农历新年一个接一个的节日让接下来的日子都充满了喜庆，晶莹剔透的玻璃杯和晶莹剔透的红酒果冻带给我们一个晶质的新年！
红酒水果冻
原料：
红酒100克、水400克、吉利丁片2片（12克）、柠檬汁1汤匙（15ml）、白糖50克、水果丁适量（我用了小半个梨切成丁以及3个大樱桃切成片）。
做法：
1、将吉利丁片掰成小块用凉水泡软；
2、锅中放入清水和白糖煮化；
3、加入柠檬汁；
4、加入泡软的吉利丁片煮化；
5、加入红酒，搅拌均匀后关火凉凉；
6、将红酒汁倒入酒杯内；
7、放入适量水果丁，冷藏至凝结成果冻即可；
8、也可以将红酒液放入玻璃保鲜盒内，冷藏凝固成型以后，用热毛巾包裹片刻后取出，切成块，也可以在保鲜盒内事先放上保鲜膜，再倒入红酒液，这样方便取出。
小贴士：
1、吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，一般用来制作慕斯蛋糕、果冻等。
2、做果冻可以使用吉利丁片，或者鱼胶粉、琼脂或者果冻粉。果冻粉加水即可制作果冻，很方便，但口味是固定的，而且含有香精色素等很多添加剂；鱼胶粉是从鱼骨中提取的胶质，用开水溶化以后加入到果汁中，用鱼胶粉做出的果冻口感比较Q滑，但鱼胶粉的腥味比较重；吉利丁片做出的果冻比较软糯；琼脂是提炼自海底植物，做出的果冻口感比较脆硬，有点像三楂糕。
