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2012/2/8 18:09
潘多洛面包的原名是“Pane de Oro”，Ore意思是“黄金”，所以潘多洛就是“黄金面包”之意。潘多洛原本是意大利北部小城市维若纳（Verona）特产，也因为工厂大量生产的关系，圣诞节期间，在整个意大利都可以看见它的身影。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模（八星烤馍），烤好的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树，看上去十分的应景儿。还有几天就要到圣诞了，做了这款圣诞面包，以此预祝筒子们圣诞快乐吧·····
面团原料：
高筋面粉200克（金像）、细砂糖50克、盐3克、新鲜酵母8-10克（燕山鲜酵母）、蛋黄2个（40克）、牛奶85克、无盐黄油50克。
其它：
柠檬皮屑半个、朗姆酒浸各色果料（蔓越莓、糖浸橙皮、猕猴桃干）100克、糖粉适量。
使用模具：三能八星模。
烘烤时间：180度上下火中下层约40分钟。
做法：
1、面团原料除黄油外全部混合揉至表面光滑。
2、加入黄油继续揉制。
3、揉至面团可以拉出薄膜的扩展状态。
4、加入柠檬皮屑和酒浸果料。
5、与面团混合均匀后表面盖湿布放温暖处进行基础发酵（约1个半小时）。
6、发酵至面团2-3倍大后取出排气滚圆。
7、收口朝上放入模具进行最终发酵（放温暖处注意保湿）。
8、发酵到面团在模具中约八分满。
9、表面盖一派盘压重物入烤箱烘烤，烤好后取出快速脱模晾凉后表面撒糖粉制作完成。
碎嘴唠叨：
1、制作时使用的鸡蛋大小不同，但可以依靠添加删减牛奶用量来调整面团软硬。
2、面包面团要等揉至扩展状态后再添加果料，酒浸果料加入要前攥干酒水。
3、烘烤前需要用重物压住，重些最好（我用的是哑铃片），千万不要低估了面团膨胀的力量。
