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2012/2/8 18:09
一不小心，又买回来一小桶不够甜的苹果，索性都处理了，做苹果果脯。
在网上搜索来搜索去，个人DIY果脯这东西的很少，只有些厂家的数据和信息可供参考，摸着石头过河，自己琢磨着做了，好歹出来的成品还不错，挺像那么回事，算是山寨版果脯吧。
原料：
8到10磅苹果（大约是七斤多到九斤的样子）、1杯白糖（比例根据自己的口味和苹果酸度调整）、1杯水、2大勺柠檬汁、淡盐水适量。
做法：
1、苹果清洗干净，削皮，去核，切成8瓣，切好的苹果泡入淡盐水中，以防氧化变色发黑；
2、泡过的苹果瓣滤干水，放到烘干机上，135F/57度，烘了大约七八个小时，直到苹果表面起皱；
3、白糖和水放到煮锅里，大火烧开，搅拌至白糖溶化， 倒入烘过的苹果瓣，搅拌均匀，盖好盖子，转小火，熬煮到水分基本都挥发掉，糖浆亮晶晶的附在苹果上，约40到60分钟，关火，将苹果瓣再次摊开放到烘干机上，还是135F/57度，烘大约4到5个小时或者到自己喜欢的口感为止。
成品很好吃，酸酸甜甜的，很有嚼头，就是量太少，出来的成品体积差不多只有新鲜苹果的十分之一的样子，暗暗决定，以后哪怕果脯卖天价我也不嫌贵了，这个制作过程的确挺漫长挺辛苦的。
不过呢，吃的时候是很爽很爽滴！
