客户端
2012/2/8 18:09
相比而言，我更喜欢发面饼。比起死面饼来说，发面更容易消化，吃在胃里更舒服。而烙发面饼也是最简单的事情。只要注意好了面团的软硬度，想要烙出好吃的口感简直易如反掌。烙好的饼如果一顿吃不了，可以稍凉后密封储存。下次吃前喷点水，再放入电饼铛从新烙一下，或者放入烤箱烤一下都可。不用使用微波炉加热。
原料：
猪肉丁300g、老抽、生抽、盐、花椒粉、葱、油、面粉600g、温水350g、酵母3g。
做法：
1、肉丁中加入生抽，老抽，盐，花椒粉拌匀，加入用葱碎和油炸成的葱油，拌匀腌制1小时。
2、酵母融于水，加入面粉中揉成稍软的面团。入容器中密封置温暖处发酵至两倍大。
3、取出排气揉匀，分割3份。取一份擀成长方形，在中间1/3处放上肉丁。
4、把下面1/3往上叠起，再放上肉丁，把上面的1/3也叠起，然后把口捏好。
5、用手按扁一些。先把电饼铛中刷点油，放入，饼上面也刷点油，烙至两面金黄即可。
烙发面饼最重要的问题是面团一定要软。如果本身面团是硬的，那烙过后就没法吃了。
我放的肉馅不算太多，因为想作为主食来吃，还能配个小青菜之类的。如果想多放肉馅，那就把面皮擀大一些。
