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2012/2/8 18:09
法国人天性浪漫，连美食的起源也浪漫过人：从前有个买不起圣诞礼物的年轻人，在树林中捡了一段树木送给情人，不但赢得芳心，并从此平步青云。因此。树干（根）蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。
树根蛋糕
原料：
做法：
一、蛋黄糊部分：
1、6个洋鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离到两个无水的干净大盆中，蛋黄中加入20克白砂糖搅打；
2、打匀后加入30克色拉油，再次打匀后加入30克牛奶，再次打匀后加入50克巧克力酱搅拌；
3、再次打匀后加入70克干面粉，用刮刀切拌均匀，放置一边备用。
二、蛋白糊部分：
1、蛋白中加入0。5克盐和几抵白醋。低速打至粗泡状态，加入20克白砂糖，继续打；打到细腻的泡沫状态时，再加入20克白砂糖，转高速打，打到可以拉出弯勾状态(湿性发泡)，停止。
2、将蛋白糊和蛋黄糊倒在一个盆里，用橡皮刮刀切拌均匀；不可以转圈搅拌哦；
3、将混合好的面糊，倒入铺有锡纸的烤盘中。用刮刀刮平，然后将烤盘子提起，放下，在桌面上震几次，冒出气泡；
三、烘焙制作部分：
1、将烤盘放入预热好的烤箱(180度，上下火，中层，15分钟左右)。烤箱温度和时间仅供参考；
2、烤好后从烤箱中取出，倒扣在烤架上，晾凉；撕去锡纸；
3、将奶油打发；将完全冷怯的蛋糕片放在案板上，铺上一层奶油，然后卷起来，收口朝下放置；
4、用刀斜切一块下来，放在蛋糕卷边上，当做树干的枝干；
5、将奶油涂满整个蛋糕卷外部；然后刮平整，再然后用叉子在奶油表面拉。
出树干纹理。再装饰上些巧克力小人，圣诞树等。树根蛋糕就做好拉!
