2012/2/8 18:09

月亮晶晶的菜园子 blog

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圣诞节又一十分应景的小甜点，圣诞木桩蛋糕。原来我都是做一个大的蛋糕卷，然后在外面淋上巧克力酱。今年换个花样，做了小蛋糕卷，切成小段，用加了可可粉的奶油装饰一下，就成了木桩群，搭配上糖粉做成的雪地，圣诞的气氛一下子就来了。看，蛋糕卷一层层卷起来的横切面像是树的年轮，咖啡色的淡奶油用裱花嘴挤成树皮的样子，是不是很逼真呢，哈哈。最后提醒大家，平安夜，记得要吃苹果哦！

圣诞木桩蛋糕

先来做个小蛋糕卷

原料：

鸡蛋(稍大的）2个、低筋面粉50g、细砂糖10g（蛋黄糊用）、细砂糖40g（蛋白糊用）、牛奶40g、植物油40ml、盐1/8小匙。

做法：

1、全蛋分开蛋清和蛋白；

2、蛋黄中加入10g细砂糖；

3、用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡；

4、分三次加入植物油，每加一次都要搅打均匀再加下一次；

5、一次性倒入牛奶，搅拌均匀；

6、筛入低粉和盐；

7、用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒；

8、蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半细砂糖；

9、继续打至泡沫细腻，加入剩下的一半细砂糖；

10、高速打至蛋白湿性发泡（蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状，垂落状）；

11、兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀；

12、把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀；

13、拌好的蛋白糊，倒入铺了油纸的烤盘中，入170度预热的烤箱中，中层烤10分钟左右；

14、出炉立即倒扣在烤网上；

15、凉至不烫手，在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油（也可以抹果酱）；

16、下面垫油纸，用擀面杖辅助，长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷，边卷边把油纸拉出，卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型，放置一会儿等完全定型再操作下一步。