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2012/2/8 18:08
做蕃瓜包子已经过了季节，是在初秋，老蕃瓜下来了，擦成丝蒸包子，与季节相合。蕃瓜就是西葫芦，西葫芦也就是蕃瓜，这就是个叫法上的不同，菜还是那个菜。
用的是新鲜的蕃瓜，就是大，配上木耳和虾皮，馅子的味道的调的淡淡的，蕃瓜的清香也很足。要感谢我家的暖气，热腾腾的把一盆发面一下午就催发了起来，今年的暖气比去年的要热的多，家里很干燥。就熬了锅清清的白粥，一碟榨菜丝，一碟酸辣条。
蕃瓜包子
原料：
面粉、酵母粉、开水、白糖、蕃瓜（西葫芦）、木耳、虾皮、姜、葱、盐、蔬菜味精、香油、胡椒粉、花椒粉、油。
做法：
1、发面。将酵母粉用温开水化开，面粉里放一勺白糖，和面，揉成团后，将面团用塑料布盖住放在暖气罩上，进行发酵。半天之内，面就发的差不多了，戳几下也没见塌下去，面团撕开有蜂窝状，这样，面就算发的不错。反复揉几下，再进行发酵；
2、制馅。蕃瓜2只擦成丝。木耳泡发，洗净剁碎，葱姜剁碎；
3、虾皮用水清洗一下，控干水分，放进馅里。放入剁碎的葱姜。调入盐、蔬菜味精、盐、蔬菜味精、香油、胡椒粉、花椒粉，也可以用油泼香，也可以不用。拌匀后，备用；
4、揉面、切剂子、擀皮、包包子。包子在上锅前，先用油刷一遍笼底，将包子摆好，大火蒸至水滚开，再开中火，十几分钟后，即可。
