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2012/2/8 18:07
冬天了，在我的印象中冬天是个挺有童话色彩的季节。不仅有雪花，还有圣诞节。因此在甜品装饰上也就装点的更加冬日梦幻效果了。增加节日气氛和冬日感觉并不难，主要一点就是制造下雪的氛围。在布置好的装饰上，筛上糖粉，一下子就会凸显效果。
通常大家偏爱关注一些大型蛋糕的装饰方法，但生活中杯装的更被广泛应用。多人聚会的时候杯装的更加合适。这次装裱的主旨是在相同中求不同，既有类似的地方，又有细节的区别。因此做的裱花装饰都采用了注心饼干，但样子上略有变化。
巧克力款的是融化了一小块黑巧，装入裱花袋，拿来做裱花装饰。碗里余下没有刮干净的，混合了打发的鲜奶油一起搅拌均匀，只是为了上点颜色。用菊花嘴挤了一坨打发的鲜奶油，在上面放了一枚kisses巧克力和小颗粒的饼干装饰。
另外坚果款的是放了一勺勺型鲜奶油，用巧克力拉丝点缀，放了松子、核桃、伊朗绿开心果，筛了糖粉即可。坚果可以随意，如果有覆盆子、蓝莓等浆果，装饰也好看。但实在不好买，就改用坚果了。或者有糖水罐头也可以拿来装饰呦。
香橙冻芝士（2-3人份）
原料：
鲜奶油80克、白砂糖10克（打发奶油用）、乳酪80克、白砂糖15克（搅拌乳酪用）、 浓缩橙汁60ml、吉利丁1片（约5克）。
裱花：
鲜奶油100克、白砂糖30克、各种坚果、注心饼干2根、糖粉少许、kisses巧克力一枚。
做法：
1、吉利丁放冰水中软化备用。乳酪室温软化；
2、鲜奶油中分3次加入白砂糖，打至6分发，缓缓流动的状态；
3、软化的乳酪+白砂糖用电动打蛋器搅打均匀；
4、我用的是浓缩果汁，如果没有可以用100%纯果汁代替；
5、取60ml的浓缩果汁，也可以50ml果汁+10ml清水；
6、把果汁加入乳酪中搅拌均匀；
