2012/2/8 18:07

玉池桃红的博客 blog

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小时候在农村，每当这个时候，就是红薯收获的季节。有时我会跟着妈妈去地里刨红薯，妈妈在前面用锄头刨，我负责在后面把一个个从土里面刨出来的红薯去掉表面的土，装到篮子里，然后妈妈再把这些红薯运回家。

那个年代，在我们那个偏远的小山村，红薯是我们家主要的粮食，红薯收获后，整个冬天甚至到次年的春天，我们的主食就是红薯。可以说，我是吃着红薯长大的，哈哈。。。。。。

直到现在，我还是对红薯情有独钟，每到看见有卖红薯的，我总会买些放到家里面吃。前几天，LG来郑州时，我们俩逛市场，买了些红芯红薯，这种红薯吃起来没有白芯的粉，但非常香甜，也很好吃。

原料：

派皮原料：

低筋面粉100克、黄油50克、清水25克、白糖1大勺、盐1/4小勺、黑芝麻1大勺。

内馅原料：

蒸熟去皮地瓜300克、蜂蜜2大勺、蛋黄1个、黄油25克。

内馅的做法：

1、将蒸熟去皮的地瓜压成泥状。

2、加入一颗蛋黄，与地瓜混合均匀。倒入蜂蜜，同样混合均匀。

3、加入融化的黄油，再次混合。因为蒸熟的地瓜有可能含水量不同，配方里面有牛奶，我感觉已很湿了，就没再加牛奶。

4、最后混合好的派馅是很细腻顺滑的状态，不会很干。

5、把做好的薯泥馅装入裱花袋。

派皮做法：

1、黄油在室温软化，放入面粉，搓成小颗粒状。加入糖、盐和黑芝麻，再一点点地加入水，边加入边用筷子搅拌。搅拌到水份全部吸收，成疙瘩状，不要用手揉。

2、直接放入保鲜膜中包好，用手掌轻轻压平，再用擀面杖擀开。如果觉得粘可以撒一些面粉。把和好的面团放入冰箱冷藏一个小时。

3、冷藏好的面团取出，擀开，铺在派盘上，用擀面扙滚一下，把多余的面片切下来。

4、在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。

5、在派盘里面放些豆子，放烤箱里面烤15分钟。中层，180度。

6、派皮烤好后，先在上面挤上薄薄的一层红薯泥。

7、再在上面挤一层小花。

8、烤箱预热180度，中层，上下火，约20分钟。如果喜欢让薯泥上一些色，可以在最后移动至烤箱上层。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201110651843328/