客户端
2012/2/8 18:06
自从去年在拉面馆吃了一回牛肉烩面，浩浩同学对其中的香菇严重表示好感，之后再煮面条经常会特意嘱咐我放上香菇。其实，我也尝过那碗烩面，香菇切成很厚的条，煮得火候很轻，吃起来有股子嫩生的感觉，并不是我喜欢的香菇煮法，我更喜欢煮得大一点的香菇，吸收着汤汁的味道觉得更有滋味，可孩子的口味有时候就是很奇怪。不过，我真的要感谢那碗烩面，因为从那儿以后，浩浩对香菇的印象180度大转弯，怎么吃都不再厌弃，这也属于印象病的一种吧~~再吃到有香菇入馅儿的包子饺子，浩浩也完全没意见了，竟然拍手叫好：太好了，有香菇，我爱吃！
鲜肉小包
原料：
面粉500克、酵母3克、南瓜泥200克、牛奶150克、猪颈背肉300克、小葱100克、香菇（去蒂）200克。
辅料：
姜末2茶匙、料酒2汤匙、六月鲜酱油2.5汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、油2茶匙、香油2茶匙。
做法：
1、南瓜洗净，切开，去瓤籽去外皮，切块，摆放在蒸屉上，上锅蒸约20分钟至软烂，取出趁热碾成泥状，放凉备用。
2、将南瓜泥，牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，充分揉匀揉透成光滑的面团，收圆覆盖，于温暖处发酵至两倍大。
3、猪肉清洗干净，粗剁成肉馅儿，放入盆里，加入切细的姜末，料酒，六月鲜酱油和五香粉（喜欢重颜色的可以加点老抽），用手顺一个方向搅打上劲儿，中间适量加水使肉顺滑，搅打的同时用手不时摔打一下肉馅儿，增加吃水，感觉肉有黏性且润滑即可。
4、香菇洗净，入沸水中焯烫半分钟，捞出冲凉，挤掉水分，切成小碎粒，再挤掉水分。小葱洗净，切碎。
5、将香菇和小葱碎倒入肉馅儿中，调入油，香油和盐，拌匀成馅儿。
6、取出发酵好的面团，充分揉匀揉透排出多余气泡，搓成长条，平均分切成若干个小剂子，擀成圆皮，包入馅儿，提褶儿收成圆包儿。
7、饧发10分钟，大火蒸8分钟（我包的包子个头很小，孩子几乎两口一个。蒸制时间要依具体个头大小而定）。
