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2012/2/8 18:06
以前做过红梨翻转蛋糕，奔很喜欢吃。这次买了加工过已经去皮去芯的菠萝，就做了个菠萝翻转蛋糕，奔依旧很买账，方子如下：
原料：
A：黄油1／4cup 、红糖 3／4 cup、菠萝1个／2 cup、蔓越莓干适量。
B：中粉11／2cups、 泡打粉1 1／2 tsp、盐1／4 tsp、黄油1、糖1 cup、香草精1 tsp、鸡蛋2 个、牛奶1／2 cup、塔塔粉1／4 tsp。
做法：
1、将材料A中的黄油和红糖放小锅中，小火加热融化。融化后不要搅拌，看到边缘有小泡泡冒出来就关火。倒入抹过黄油的9寸圆烤盘中。
2、菠萝去皮去芯，切成1厘米厚的薄片，铺在烤盘上。菠萝的间隙放入蔓越莓干，也可省略。
3、将材料B中的黄油加糖打发，加入香草精拌匀。一个一个地加入蛋黄，打发均匀。
4、慢慢地加入面粉，一边加面粉一边加牛奶，直到成为均匀的面糊。
5、取另一个干净容器，将蛋白和塔塔粉混合打发至软性发泡。
6、蛋白糊和蛋黄糊混合拌匀，倒入烤盘。烤箱预热350oF，烤50分钟左右。取出放凉10分钟后用盘子倒扣出来。
