2012/2/8 18:06

授权原创博客：薄灰
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前几天发的那篇【鲜虾干贝肉酱面】，其中用来做炸酱所用的油就是这瓶自制的虾油。剥壳取仁用来做炸酱面，剩下的虾壳和虾头用来熬油，不管是炒菜还是烧汤，都会增添风味哦。

有时做虾类的菜需要先把虾炸一下，炸过虾的油会看起来红红的，用来炒菜都会增加鲜味，如果正好需要取虾仁，那么这个壳也不会浪费了。我还用这个油烧了紫菜蛋花汤，比用普通的色拉油真的要鲜一些哦。为了拍照能看出来是虾油，所以把炸过的虾头浸在油里了，自己家吃的话不用这么做。

自制虾油

原料：

鲜虾、色拉油。

做法：

1、虾洗净。

2、剥壳取虾壳和虾头冲洗干净，沥干水。

3、油不热时就放入虾壳，小火熬煮。

4、熬至油变红，虾壳变酥即可。

灰灰小贴士：

1、将虾放入冷冻室冻20分钟，会很容易剥壳。

2、炸之前控干水分，否则小心溅油哦。

3、油不热的时候就可以放虾壳了，如果烧的太热，一会儿就炸糊了。

4、做好的虾油炒菜、炒饭、烧汤都可以。

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