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2012/2/8 18:06
用的妍色那儿找的“小山布丁”的方子。但是我没熬焦糖，因为懒得洗煮焦糖的锅子，嘿嘿。参考了方子里布丁液部分的配方，那天家里也没有香草豆荚了，但老天佑我啊自制的香草糖还有一瓶多，糖里面不就是满满的香草籽么？！
我挺爱吃布丁的——看咱家里这些布丁瓶子们就晓得了，都是平日里逛街啊看电影啊买着吃攒下的瓶子.....但也不排除为了漂亮小瓶子而买布丁进而爱上布丁的可能.......谁让我是个玻璃瓶子控呢？！不纠结那鸡生蛋还是蛋生鸡的问题了，反正，是喜欢上了。
哎，那天下午在拍完照片吃布丁的时候，我还在想：同样是鸡蛋做的，同样是滑滑嫩嫩，鸡蛋羹给我的感觉是热热的带有烟火气，很温暖，像妈妈的手，而布丁则凉凉甜甜的，舀一勺轻轻颤颤地入口，有点像初恋时小情人之间的一个羞涩轻吻....你觉得呢，嘻嘻。
香草布丁
原料：
牛奶400g、淡奶油140g、香草糖40g、鸡蛋3个。（我用了1个全蛋+2个蛋黄）
做法：
1-2、“牛奶+淡奶油+香草糖”混合加热（不必煮至沸腾，80度左右），至糖完全溶解。
3、煮好后离火，盖上盖儿焖一会儿，使香草籽的香味充分发挥出来。
4、“1个全蛋+2个蛋黄”混合，用勺子或木棒划散，拌均匀。不必打发。
5、将步骤3中的香草牛奶混合液缓缓、分次倒入步骤4的蛋黄液中，边倒边搅拌。注意红字部分。牛奶液的温度比较高，如果是一股脑倒进蛋黄液中，那就只能喝“牛奶蛋花汤”了。所以分次倒，并且边倒边搅以降低温度（我一手倒奶，一手拿相机，没有多余的手拍搅拌的动作，特意放了木棒在一边以示搅拌哈）。
6、将混合好的蛋奶液过筛两遍。目的是滤掉或者没有打散的蛋清或是没溶解的砂糖，使布丁液更细腻。
7、好了，这样香浓细腻的布丁液就准备好了，让它静置20分钟左右。现在正好去预热烤箱，150度。
8、装瓶。烤盘内倒入2cm高的热水，放入装好布丁液的瓶子，送入烤箱。150度，50分钟。因为“烤盘+布丁瓶们+水”太重了，端起来手颤颤的，我怕进烤箱时不小心撒了泼了我就欲哭无泪了，所以我先只倒了一点水，等把整个烤盘放入烤箱之后，才继续加水的。
9、出炉。可以温热吃，也可以待完全冷却后，盖上盖儿入冰箱冷藏。
布丁在烤箱正烤的功夫，俺又猫在厨房做了一盘子12连模的小蛋糕。红糖杏仁小蛋糕，用的万万的方子。俺懒，没拍详细步骤。反正万万的照片一流，感兴趣的童鞋可以去她那儿依葫芦画瓢哈。
