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2012/2/8 18:06
炎热的夏季虽然过去了，沸腾的串啤聚会却还在继续，且吃且聊的串啤聚会就像是对欢乐季节的留恋，延续着夏夜的散漫、放肆和无厘头，形散神不散地不断上演。
所谓“串啤”就是烤串加啤酒，据说不适合和啤酒一起食用的食物当中就有烧烤，可是烧烤和啤酒简直就是绝配啊，冰火两重天的趣味，结局是皆大欢喜的酣畅淋漓。反正我好这口，尤其热爱烤羊肉串，估计像我一样的人不少，要不街角那些黑糊糊的烤羊肉串摊子生意怎么那么好？
烤肉串最好吃的方法还是碳烤，但在家里碳烤的难度比较大，想吃肉串的时候，用烤箱烤也不错，虽然少了撩人的烟火气，但方便健康美味不流失。
烤羊肉串
原料：
羊肉450克、大蒜20克（约4瓣）、食用油4汤匙（60ml）、孜然粒2汤匙（30ml）、辣椒粉2汤匙（30ml不吃辣可以不放）、花椒粉1/2茶匙（2ml）、糖1/2茶匙（2ml）、五香粉少量、盐适量（烤之前再放）。
做法：
1、剔去羊肉上的筋膜，切成2-3cm左右见方的块。
2、在羊肉块中加入大蒜泥、食用油、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、糖、五香粉，拌匀，密封冷藏腌制4小时以上，最好腌制一晚。
3、将腌好的羊肉用竹签串起来，放入乐葵蒸烤料理碗中。
4、烤箱预热220度，烤10分钟左右即可。如果没有乐葵蒸烤料理碗，将串好的羊肉串放在烤盘中，两头搭在烤盘的边缘，中间悬空，放入220度的烤箱烤10分钟左右。
多说两句：
1、制作羊肉串大多用羊腿肉，肥瘦比例可按自己喜好，我用的是羊里脊，肉质更为细嫩。
2、腌制羊肉串的时候不放盐，不然会使肉出水而且会让肉质变老，盐在烤制的时候再放。
3、如果没有乐葵蒸烤料理碗，将串好的羊肉串放在烤盘中，两头搭在烤盘的边缘，中间悬空，放入220度的烤箱烤10分钟左右。用乐葵蒸烤料理碗所需时间更短，肉的水分更多。
放在烤盘中烤的羊肉串。
