2012/2/8 18:05

食全食美的五味人生 blog

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这道蛋糕，在收藏夹里放了很久，上个月宝贝上幼儿园时我就答应他，如果不哭不闹就一定奖励他一个起司蛋糕。如今，这个蛋糕似乎更多了一些紫色的忧郁和哀伤，那时哼着歌，在落日余辉之前烤蛋糕的情景还历历在目，因为第一次没有掌握好时间，蛋糕烤得有些过头了。一时间手忙脚乱怕宝贝识破，为了在他放学前一定给他惊喜，匆匆买来各种水果在塌陷的蛋糕中间做了装饰。

食材准备：

A、饼底部分：奥利奥60克、黄油30克、爱心模具6寸。

B、蓝莓酱部分：蓝莓一盒（125克）、半个柠檬榨汁、糖20克。

C、芝士部分：卡夫奶油芝士一盒（250克）、糖40克、动物性淡奶油60ML、鸡蛋一个。

做法：

1、C部分的食材。

2、做任何芝士蛋糕前都需要将芝士常温放置，提前软化。冬天需隔着热水放置。

3、 A部分的食材。

4、心形活底模具先用黄油将内侧涂抹一遍。

5、模具底部放一张裁剪好的烤纸。

6、用搅拌器将奥利奥打碎。

7、将融化的黄油和饼干混合均匀。

8、9、铺满模具底部，用平勺压平，压紧实。

食材B部分

芝士加糖一直搅拌到非常细滑的状态。

芝士糊部分：

1、2、将蓝莓，白糖，半个柠檬榨好的汁一起放入搅拌机搅拌10秒就好了，有蓝莓的颗粒感口感更出众。

3、将搅拌好的蓝莓酱倒入芝士糊中。

4、搅拌均匀后，倒入60ML的动物性淡奶油，鸡蛋，一起搅拌均匀。

5、 倒入模具。在《美味人生》学的方法，芝士蛋糕要平整没有空洞，等芝士糊全部倒入后要两手握模具在操作台上面墩一下。

6、因为是活体模具一定要包住锡纸然后放入有水的烤盘再烘烤。时间为30分钟左右。 

茜子私房话：

1、蛋糕没有任何的难度，蓝莓的酸甜口感搭配芝士绝对让你爱到不行。只要按照这个步骤，任何零基础都能成功。

2、蛋糕烤的时间：过熟是因为我忽略了一点，乌咪的蛋糕是8寸模子，烤1小时，我不应该按照此时间大家可以观察蛋糕表面，只要呈现金黄色就可以出烤箱了。

3、脱模时如果不是活体模具，要借助别的烤盘扣过来再翻扣回去，一定要非常轻柔，活体模具就用手轻轻往上托起蛋糕体就轻松出模了。

4、保存：芝士蛋糕一般要放冰箱冷藏口感更好，一般在3天以内食用完毕。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde25090102dtbr.html