客户端
2012/2/8 18:05
芝香焗土豆
原料：
土豆400克、洋葱60克、马苏里拉奶酪100克、黄油20克、甜豌豆50克、培根50克、奶油白酱220克、盐、黑胡椒碎、罗勒碎适量。
奶油白酱原料：
面粉20克、无盐黄油20克、牛奶200克、淡奶油50克、盐2克、罗勒碎少许。
烘烤时间：190-200度中层15-20分钟。
做法：
1、土豆去皮切厚片放入蒸锅蒸制20分钟，甜豌豆事先用水焯烫后备用。
2、黄油放入锅内加热后下入过筛的低粉炒香，倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀煮至汤汁粘稠后加盐，撒入罗勒碎制作完成后备用。
3、蒸好的土豆趁热加入洋葱碎，黄油，盐，黑胡椒碎混合拌匀。
4、将拌好的土豆泥放入焗盘用刮刀抹平。
5、倒入事先做好的奶油白酱。
6、最后撒上培根碎和马苏里拉奶酪丝，少许罗勒碎后入烤箱烘烤至乳酪变色后制作完成。
碎嘴唠叨：
1、土豆蒸制前去皮切片，可以缩短土豆的蒸制时间。
2、速冻甜豌豆使用前先用开水焯烫一下，可以去除表皮的苦涩味道。
3、蒸好的土豆趁热和洋葱黄油搅拌，可以更好的激发黄油以及洋葱的香味。
4、最后的烘烤主要观察乳酪状态，融化后烤到自己满意的色泽即可出炉。
