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2012/2/8 18:04
月饼节来了，月饼风又刮起。今年实在太忙，估计没时间兴师动众的大做月饼了。搞一款中西混搭风的月饼尝尝鲜。西式月饼这样的名字显然不合理，因为西方哪有过月饼节的。但我觉得，所谓西式月饼，也不过就是用一些西式的做法结合中式的材料，来做一个类似月饼的东西应应景。至于是不是能叫做月饼，就太较真了。好吃叫做什么都行。材料里用了很大量的黄油，做出的口感非常酥松。糖量不大，不是太甜，喜欢甜的可以多加些糖。加了一块奶油奶酪，还是能吃到淡淡的乳酪香的。
西式乳酪五仁月饼（8×4cm模，可做6个）
原料：
A：花生50g、黑芝麻50g、白芝麻50g、核桃50g、瓜子仁50g、砂糖30g、奶油奶酪100g、淡奶油（或黄油）50g、水少许。
B：黄油150g、砂糖50g、鸡蛋1个+蛋黄2个、低粉200g。
做法：
准备五仁馅：
1、五仁要分别烤熟，能去皮的都去皮，然后用料理机打几秒钟，不用打太碎，或者装入袋中用擀面杖擀碎。
2、加入材料A中的砂糖，加室温软化的奶油奶酪，淡奶油，拌匀后看一下湿软程度，可以加入少量水。做好的乳酪五仁馅备用。
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准备饼皮：
黄油提前室温软化，鸡蛋室温。
1、黄油加糖用电动打蛋器打匀，分次倒入提前打散的鸡蛋。
2、稍微打发后，筛入低粉。
3、拌匀至无干粉状态即可，不用使劲搅拌。馅和皮分别装入裱花袋中。
4、先把皮挤入模具中，把裱花袋口减小一点，然后先挤在底部一层，用手稍微压平一下，然后挤在周围一圈，再压一压，挤入馅，摁平。
5、上面再挤一层皮，摁平，刷蛋黄液，然后划花纹。烤箱预热160度，中层，上下火30分钟。
