2012/2/8 18:04

授权原创博客：小智
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草莓抹茶慕斯

戚风蛋糕的原料：

鸡蛋5个（50克左右的，要是大鸡蛋用4个即可）、低筋面粉85克、玉米油40克、鲜牛奶40克、细砂糖90克（60克加入蛋白中，30克加入蛋黄中）。

做法请参照大果粒樱桃慕斯，与樱桃慕斯中戚风不同的是，这个戚风不用加可可粉，直接筛入低粉即可。

分量：

8寸慕斯。

原料：

两片戚风蛋糕片、抹茶慕斯粉100克、200克温水、250克鲜奶油。

装饰：

草莓适量、巧克力甘那许适量、打发鲜奶油少许。

做法：

1、将烤好的戚风蛋糕片片成两片备用；

2、抹茶慕斯粉加入200克温水搅拌至溶解；

3、鲜奶油打至七分发，倒时尚且能流动状态；

4、将搅拌好的慕斯水与打发的鲜奶油混合均匀；

5、慕斯圈底层垫一层蛋糕片，将草莓切成两瓣沿慕斯圈边缘摆整齐；

6、倒入一半的慕斯馅；

7、将另一片蛋糕片边缘切除一圈，较第一片小一圈后放在慕斯馅上；

8、再将剩余的慕斯馅倒入放入冰箱里冷藏2个小时以上；

9、冷藏的慕斯成形后取出用电吹风将边缘吹热脱模，将巧克力甘那许装入裱花袋中挤出形。

装饰：表面边缘用鲜奶油和草莓装饰即可，依自己喜欢而定。

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