2012/2/8 18:04

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鲜美多味儿“五丁炸酱炒面”

今天做了一碗多味儿混合的面条，味道相当不错，特拿来和朋友们分享。

近来由于工作很忙没时间亲自去擀制面条，我使用的是意大利干面条来制作的，吃起来滑爽筋道口感相当棒，呵呵！一个人吃饭酱炒多了会浪费，因此炒了只够一次食用的酱料，然后把煮好的面条顺便放到锅里炒一炒。酱料是用五花肉丁、香菇丁、熟冬笋丁、香干丁和榨菜丁混合炒制而成的，叫做“五丁炸酱炒面”，吃起来有点儿意大利面的感觉。

刚出锅表妹就不请自来了，她和我抢着吃，那妞儿口味儿可刁了，既然她喜欢就证明味道还说得过去，呵呵，具体做法如下。

原料：

意大利干面条150克、五花肉丁80克、香菇丁30克、熟冬笋丁40克、榨菜丁40克、香干丁40克、洋葱碎30克、姜末10克、蒜末10克、甜面酱15克、番茄酱20克、泡椒酱20克、鲍鱼酱20克、白糖10克、绍酒20克、鸡粉2克、橄榄油15克、黑胡椒0.5克、熟黑芝麻2克、清水适量、红椒条40克、青椒条40克、黄椒条40克。

做法：

1、炒勺上火烧热注入橄榄油，油温四成热下入五花肉丁煸炒；

2、肉丁炒透煸出油后倒入洋葱末、姜末、蒜末煸炒；

3、爆出香味后倒入甜面酱、鲍鱼酱、番茄酱和泡椒酱煸炒；

4、炒至油色变红后烹入绍酒炒匀；

5、然后倒入香菇丁、冬笋丁、榨菜丁和香干丁煸炒；

6、炒匀后倒入适量清水熬制5分钟；

7、在炒酱的同时进行煮面，意面下锅后煮7-8分钟即可；

8、把酱消耗掉一半水份时开始进行最后调味，先放入一茶匙白糖炒匀；

9、再撒入二分之一茶匙鸡粉炒匀；