2012/2/8 18:03

木棉的美食之旅 blog

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没想到这香滑浓郁的太妃糖在家也可以很轻松的制作呢，而且味道相当滴出色哦，家人都说比费列罗还好吃呢，我算了一下，300ML的淡奶油加上65克的黑巧克力成本也不过十几元，再加上一些花生碎和其他辅料成本最多过20元，但能做出足足有一斤多的纯正太妃糖哦，绝对的物美价廉吧！

太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖，制作方法是将糖蜜或红糖煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。太妃是由toffee音译而来，有时也叫“拖肥”，本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、干果经过充分细致地搅拌、烘烤而成。

原料：

淡奶油300ml、烘焙用黑巧克力65克、可可粉10克、白砂糖250克、蜂蜜90克、盐1克。

做法：

1、把所有的原料依次放入深一些的奶锅中混合在一起；

2、小火加热至沸腾，此时无需搅拌；

3、液体沸腾后再加热25-30分钟，最后5分钟记得搅拌一下以防糊底；

4、待液体非常浓稠后关火，即刻加入烤熟的花生碎拌匀；

5、倒入铺有油纸的容器，放入冰箱冷藏一晚；

6、去掉油纸切块就可以吃了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100kadb.html