2012/2/8 18:02

10、把蛋糊拌匀后，倒入玉米胚芽油搅拌均匀；

11、然后把剩余的蛋发糊再分三次兑入面糊盆里，每次都要翻拌均匀再兑入第二次；

12、把模具里放入纸杯，把拌好的蛋糕面糊在每只纸杯里舀四分之一满；

13、烤箱提前以上下火190度预热8分钟，然后把烤盘置入烤箱进行烘烤5分钟；

14、烘烤5分钟后取出；

15、此时蛋糕糊基本定型但未上色，然后舀入适量菠萝果酱逐一放在上面；

16、再舀入蛋糕糊放入纸杯七分满；

17、舀好蛋糕糊后，二次入炉进行烘烤，烘烤时间为8-10分钟左右；

18、把蛋糕表面烤至微黄便可取出；

19、晾凉后便可当茶点来食用。至此操作完成，共用时35分钟。

小蛋糕特点；表皮颜色金黄、香草气味幽香、口感绵软细腻、馅料酸甜适中。

温馨提示：

1、此款蛋糕属于随意型制作，因此用全蛋打发即可，不必蛋清蛋黄逐一分离单独搅打。夏季要选择新鲜的鸡蛋，在摄氏25-35度的室温下最易打发，不需使用塔塔粉或白醋助其发泡，如室温在摄氏20度以下搅打全蛋，就需要进行适当的采取保温措施，使其保持在25度以上才行。

2、此款小蛋糕，只需搅打至半干性发泡浓稠了即可使用。在使用电动打蛋器时，切不可一次推入高档，这样很容易泄水，无论搅打蛋白还是全蛋，都要以低-中-高的方式来搅打，停机时再以高-中-低的方式结束。

大炒勺的这款随意小点心“菠萝馅小蛋糕”就做好了。把它当做下午茶来食用，很不错，供朋友们参考！

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