2012/2/8 18:01

制作小贴士：

1、马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感；

2、如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水

3、搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感；

4、也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！

这款点心可以放进冰箱冷藏，夏天进食时口感更佳！

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