2012/2/8 18:01

人间烟火：事无事，味无味 blog

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之前做过各种麻酱花卷，麻酱饼了。这次又做了一款麻酱饼。非常简单的一次发酵，松软加酥脆，非常好吃。而且很省时间。从开始到出炉，也就半个多小时。面食对于我，真的是各种吃不厌。

大夏天的，烤箱懒的动，馋面包了，都把大饼当面包吃。唉。

麻酱饼（7个小饼）

原料：面粉450g、水300g、酵母2g、芝麻酱4汤匙、椒盐粉适量。

做法：

1、酵母溶于水，加入面粉中，揉成均匀，较软的面团。盖湿布饧15分钟。取出分两份。先把其中一份擀成长35cm，宽20cm左右的长方形面皮，厚度3mm左右，撒适量的椒盐粉，加两汤匙芝麻酱，用勺背或者刷子抹平；

2、如图从短边卷起，四折，然后切块。两块叠一起；

3、两手拉开，然后拧成麻花状，头尾相接；

4、按扁。电饼铛加热，抹一薄层油，放入整形好的饼烙至两面金黄即可。剩余的一块面同样操作。

小贴士：

1、面团要软，稍微揉上劲；

2、芝麻酱可以多放点，味道更好；

3、一次发酵法，很省时间。如果是冬季操作，请用温水，揉好后可以多饧一会。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dr7m.html