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2012/2/8 18:01
豇豆大包
原料：面粉500克、酵母2克、牛奶300克、豇豆540克、猪前腿肉180克、面酱2汤匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、水2汤匙、姜末1茶匙、小葱一根、油2汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、面粉，酵母和牛奶混合均匀揉成光滑的面团，发酵至两倍大；
2、猪前腿肉切成小丁，将面酱，料酒，生抽和水混合调匀，倒入猪肉中，再加入姜末混合拌匀，最后倒入1汤匙油拌匀，腌制半小时；
3、豇豆洗净，去蒂，入开水锅中焯煮三分钟，捞出，放凉后切成小粒；
4、葱切碎和豇豆粒一起加入肉馅儿中，加入盐，1汤匙油，香油，拌匀；
5、发酵好的面团取出后，充分揉匀排气，搓成长条，分切成若干面剂子；
6、取一个面剂子按扁擀开，包入馅儿，捏褶儿收口，依次做完其他；
7、饧发15分钟后，大火，蒸20分钟（依包子个头大小而定）。
