2012/2/8 18:00

授权原创博客：佳妮寶貝
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今天的这个菊花烤馒头完全是无心之作，本来想做黄油小馒头的，因为加了黄油和面，突然想到了放进烤箱里面试试味道。刚烤出来的馒头，外酥里糯的，但是非常不好看，绝大多数都开裂了，于是我干脆将馒头整形成菊花状，馒头果然没有再开裂。每个都烤得像面包一样金黄金黄的，很有食欲。不过这个毕竟是烤馒头，没有揉出筋来，发酵的时间也不够，水分的衰败期很短，所以尽量是烤出来就趁热吃最好吃。

上今天的爱心早餐——杂粮菊花烤馒头

原料：

黄油30g、泡打粉5g、酵母粉5g、白糖20g、玉米面100g、面粉400g、牛奶适量、豆沙馅适量。

做法:

1、黄油，泡打粉，酵母粉，白糖，玉米面，面粉放入盆内；

2、用温牛奶合成较湿润的面团；

3、放到温暖处发酵；

4、发酵至一倍大取出，排气揉成光滑的面团；

5、豆沙馅分割成等大的圆球状；

6、面团分成等大的剂子，揉圆按扁；

7、包上豆沙馅；

8、揉搓成圆球状；

9、将豆沙包按扁，用切刀均匀将面饼周围一圈切开，整形成菊花状；

10、在案板上醒半小时以上，菊花包上面刷蛋液；

11、撒芝麻；

12、烤箱预热180°，中层烤制二十分钟左右，表面上色即可。

小贴士：

1、烤制时间一定根据自家烤箱功率适当调整。

2、蛋液最好是刷蛋黄液，上色比深一点。

3、时间充分的话，第一次发酵之间尽量加长一点，发酵至两倍大最好。

第一批烤出来唯一两个没有开裂的馒头，拿出来拍照用了。开裂的馒头除了外形上不好看，其实口感和菊花状的都一样，可是我妈妈就是说菊花状的好吃得多，哎，女人都是“外貌协会”的吧，心里作用特别大，我就干脆全做成了菊花状，防止烤馒头的小裂纹影响心情。

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