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2012/2/8 18:00
鲜虾蛋羹（适合12个月以上）
原料：
鸡蛋2个、鲜虾2只、香菇1朵、婴儿酱油1茶匙（5ml）、温水、料酒。
做法：
1、将鲜虾去头去壳，开背去除虾线，洗净用适量料酒腌制5分钟，也可以将虾切成小丁，这样更方便宝宝吃；香菇洗净切成薄片；
2、鸡蛋打散，加入2倍的温水调匀；
3、用滤网过滤蛋液，倒入蒸碗中，放入香菇，蒙上保鲜膜，放入开了的蒸锅中蒸约10分钟，至蛋液表面凝固；
4、再放入鲜虾蒸5分钟至虾肉熟，浇上酱油即可。
小贴士：
1、可以将鲜虾切成小丁，这样更方便宝宝吃。
2、后放虾是为了保持虾的鲜嫩以及让虾浮在蛋羹表面。
想要蒸好鸡蛋羹要注意五点：
1、蛋液要用温水调匀，冷水蒸出的蛋羹有蜂窝眼。温水和鸡蛋羹的比例是1：1左右（水也可以稍多一些，看个人口味）。
2、蛋液最好过滤一下，这样可以把蛋液中不容易打散的蛋清过滤掉，吃起来更嫩滑。
3、要把蛋液表面的泡沫撇掉，这样蒸出的蛋羹表面会更平滑，蒸的时候要加盖或者用保鲜膜将蛋液盖住，这样蒸锅中滴下的水不会滴落到蛋液中，蒸出的鸡蛋羹就会很平滑。
4、蒸鸡蛋羹的时候火不要太大，中火就好。
5、蒸鸡蛋羹的火候很重要，时间是参考，具体还要根据自家的情况进行调整，我的经验是蛋羹刚刚凝固就好（中间还有一点晃悠），取出后再放置一会儿，利用碗的余温使蛋羹完全凝固。
