2012/2/8 18:00

授权原创博客：薄灰
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可可曲奇

原料：低粉170克、黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克、鸡蛋1个、可可粉20-30克。

做法：

1、将面粉与可可粉混合过筛备用；

2、黄油室温软化以后，倒入糖粉搅拌均匀；

3、再倒入细砂糖用打蛋器不断搅打，将黄油打发；

4、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅，再分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀；

5、打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地；

6、低粉和可可粉的混合粉筛入黄油糊；

7、用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊；

8、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸，挤出曲奇面糊。烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。

灰的小心得：

1、可可粉根据个人口味添加，我这里加了30克，口感有点点苦；

2、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离；

3、如果想做原味曲奇，就去掉可可粉，用200克低粉即可；做抹茶曲奇，就用10克抹茶粉代替等量面粉。

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