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2012/2/8 18:00
也不知道从什么时候开始，超市里粗粮的价格卖得比细粮都贵，而且是越来越贵了。。。
可能是因为富含膳食纤维和多种营养，大家都渐渐认识到粗粮对健康的重要性，粗粮成了人们餐桌上的新宠，身价自然也不同以往，跟我们父辈经历的物质匮乏时期恰恰相反呢～～
粗粮通常吃起来不像细粮那么顺口，需要粗细搭配、粗粮细作才能够更好的将营养和美味一起共享。
今天做的这个豆包，外皮是玉米面，加了一点豆面，总的粗粮和细粮的比例是1：1。对于我来讲，这个比例粗粮算是多的，有点像是窝窝头，吃起来能明显的感觉到粗粮的粗糙，不过好在里面包了自己做的红豆馅，豆馅的香甜可以化解粗粮的不顺口，变得美味很多。
浓浓玉米香的豆包，每一口都是营养呵～
玉米面豆包
原料：
玉米面100克、黄豆面50克、面粉150克、干酵母粉3克、清水160克左右、红豆馅约200克。
做法：
1、将玉米面、豆面、面粉和干酵母粉混合，倒入清水用筷子搅拌成雪花状再用手揉面，揉至面团表面光滑，放在温暖处发酵至2倍大（时间长短随温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间）；
2、发酵好的面团放在案板上，再反复揉一会，将揉好的面团分成50克1份，红豆馅分成约35克1份，滚成球状。面团压成圆饼，包入红豆馅，再将收口收紧，团成圆形；
3、做好的豆包坯表面盖上湿布，继续发酵20分钟，使生坯涨大。大火烧开蒸锅内的水，转中火蒸约15分钟，关火后焖约3分钟后再开盖就可以了。
关于粗粮：
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品，主要包括：
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。
对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处，粗细搭配，才是科学的饮食原则哦～
