2012/2/8 17:59

授权原创博客：小智
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今天做的是烧卖，一直很欣赏它的造型，终于下手，很成功的说！就其外型来看应该比包子更有艺术感，比包饺子更有成就感！糯米与香菇，再加上少量的肉馅，绝对的香而不腻！

原料：

面团：

普通面粉150克、热开水90克。

馅料：

糯米150克、猪肉100克、香菇80克、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、酱油1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙、芝麻油5ML。

做法：

1、糯米提前泡上4个小时，（或者前一天晚上泡上，第二天做）。电饭锅里加适量水，屉上加一层湿屉布，将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透；

2、香菇切成小粒状；

3、面粉慢慢加水，成雪花状后揉成面团后松醒30分钟；

4、买现成的肉馅即可，准备好所有的主料备用；

5、炒锅里加较炒菜量油，烧热后下入肉馅煽炒至变色；

6、再加入香菇碎翻炒；

7、再加入蒸好的糯米饭，翻炒过程中依次加入盐，鸡精，酱油，胡椒粉，芝麻油至翻拌均匀后出锅；

8、面团搓成长条状，切成等大小的约20个小剂子；

9、将每个小剂子擀成薄皮（与包饺子皮同）；

10、每个小剂子包入适量糯米馅；

11、先用两只手将剂子向上捏，再用右手的虎口处攥紧即可；

12、做好的烧卖放入蒸锅，上汽儿后蒸10分钟即可出锅。

小贴士：

1、糯米一定要提前泡，否则不容易蒸熟。

2、包烧卖的时候留些馅料在外面。

3、因为都是熟馅儿，所以不用蒸的时间太长。

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