2012/2/8 17:59

新乐园 blog

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我那一盒新鲜的蚕豆（也叫大豆），还没吃完。

这次炒的麻辣蚕豆，麻辣到了不敢吃第三口，拌米饭，一下就吃了两碗。吃的是满头大汗。等着放凉了拌在面条里，夹在馒头里，像是炒了万能搭的饭扫光一样，真能让人胃口大开。或许是我放的花椒太多，吃完了后，都不知道自己的嘴给放哪儿了。

麻辣蚕豆

原料：

蚕豆（大豆）、蒜、姜、青花椒、花椒、剁椒、干红椒、辣椒面、盐、糖、鸡精、甜面酱、高度白酒、老抽。

两种花椒：绿色的花椒是青花椒，够麻。一般花椒的不仅麻还有花椒的香。混在一起味道那叫一个麻呀!

三种辣椒：剁椒纯粹的辣！干红椒和辣椒粉油辣椒的干香味。混在一起，那叫一个辣！

做法：

1、将大豆剥掉外皮，用水冲洗。控干水份。生姜和蒜、剁椒和干红椒全部剁碎。青花椒和花椒全部舂碎，用我的小蒜罐舂了40几分钟才弄了个差不多，也不能弄的太碎，不能弄成花椒粉，半碎即可；

2、热锅倒油，油热后倒入蚕豆片，翻炒。炒香，大豆片变色后，将生姜沫、蒜沫、剁椒沫、干辣椒沫、和花椒碎全部倒进锅内。继续翻炒均匀；